蛋糕：雞蛋,蛋糕：低筋粉,蛋糕：白砂糖（加入蛋白）,蛋糕：白砂糖（加入蛋黃）,蛋糕：玉米油,蛋糕：牛奶,蛋糕：泡打粉,慕斯：草莓,慕斯：吉利丁片,慕斯：淡奶油,慕斯：冷水,慕斯：白砂糖,慕斯透明層：吉利丁片1片,巧克力裝飾
綜合評分 7.1
草莓愛心慕斯蛋糕
綜合評分 7.1
chefmade心形模，相當於1個6寸的量。
用料
- 蛋糕：雞蛋 4個
- 蛋糕：低筋粉 80克
- 蛋糕：白砂糖（加入蛋白） 40克
- 蛋糕：白砂糖（加入蛋黃） 10克
- 蛋糕：玉米油 50克
- 蛋糕：牛奶 50克
- 蛋糕：泡打粉 1/2小勺
- 慕斯：草莓 100克
- 慕斯：吉利丁片 2片
- 慕斯：淡奶油 200克
- 慕斯：冷水 60克
- 慕斯：白砂糖 60克
- 慕斯透明層：吉利丁片1片 水60克
- 巧克力裝飾 少許
做法
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將蛋糕的蛋黃加白砂糖10克打發到體積膨大，加入玉米油，繼續攪打均勻，再加入牛奶攪打均勻
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篩入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麪糊。
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蛋白加糖40克打發至溼性發泡狀態即拉出彎曲的勾狀。分三次盛到蛋黃糊裡，翻拌均勻。
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倒入模具，180度15分鐘，中層。
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蛋糕出爐，用心型模具刻出圖形。
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用刀切去一圈，一共準備2塊蛋糕。
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準備做慕斯。吉利丁片加30克冷水泡軟
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草莓加60克細砂糖和30克冷水攪拌機打均，加入泡軟的吉利丁片（泡吉利丁的冷水不要倒入），隔熱水不斷攪拌，直到糖和吉利丁片溶解。
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淡奶油打蛋器打刀表面出現紋路，倒入草莓攪拌均勻，成慕斯。
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一片蛋糕先放入模具中，倒入一半慕斯
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再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冷藏2小時以上。
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接下來做慕斯透明層。吉利丁片1片加60克冷水軟化，然後隔熱水攪拌至吉利丁片融化。
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倒入冷藏2小時的慕斯上，再次冷藏2小時。
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製作巧克力裝飾，巧克力融化，倒在油紙上，畫出喜歡的圖形，幹了就可以剝離下來。
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草莓上也可以淋巧克力。
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成品
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成品
小貼士
所在的分類
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