做法

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  用黃豆芽或是豆角做蒸麪最好！一是煮起來有鮮味，二是蒸麪時不易糊鍋。（我喜歡用水快焯一下）

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  機軋麪條，就是這種最好，不寬不細，扁扁的，有些軟，又圓又粗又硬的，不好蒸熟。

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  五花肉，最好有點肥的，這樣會更香，蒸麪類似炒麪，需要油稍多些。五花肉根據自己喜好切成條狀，用鹽和澱粉抓抓備用。

• 鍋裡倒入適量油，放薑片炒兩下，再倒入肉條翻炒，稍變色後可倒入老抽少許，給肉上色，再翻炒幾下後，加入黃豆芽，繼續翻炒，使上色均勻。

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  此時，就和炒菜一樣，加入自己喜歡的調味品適量。然後加水剛剛沒過豆芽菜即可！接著最關鍵的一步哈！把機軋麪條抖散開來，輕輕地平鋪在菜上面，千萬別翻動哈！蓋上鍋蓋蒸，中小火蒸幾分鐘後，觀察水量，千萬要預留些湯汁，不可燒乾喲！

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  稍剩些湯汁並變濃稠時，立刻關火，用筷子翻動上面的麪條，使其與下邊的菜混合一塊，拌均勻，讓預留的湯汁充分沾到麪條上。（補充圖片）

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  裝盤，撒小香蔥末，或蒜末！即可享用美味蒸麪啦！

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  豆角上市了，用豆角蒸麪也好吃呢！