豆角,豬肉碎（或肉片）,意大利麪（spaghetti）,蒜,姜,大料,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香油
綜合評分 8.5
豆角燜面（意麪版）
綜合評分 8.5
豆角燜面一直是我家的保留專案，凡是又想吃的舒心又想偷懶省事的時候就可以來一大鍋，一家大小都愛吃^_^ 身在海外買切面不是那麼方便，爲了做出好吃的燜面我們嘗試了不少種面，其中以細圓的廣東炒麪和意麪spaghetti做出來的效果最好，不過意麪更健康一點，儲存方便，隨吃隨煮，口感適中，更勝一籌。吃過我家豆角燜面的朋友們都很喜歡。
用料
做法
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摘一大盆豆角掰段、洗淨、瀝乾
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肉餡或肉片用生抽、少許鹽、生粉醃十分鐘，起油鍋炒散、變白、加入薑片炒香，盛出備用。
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鍋內另加些油，下豆角炒勻，加入炒好的肉餡，放蒜末、生抽、老抽、大料（放不放均可）、鹽、少糖翻炒均勻，加入熱水，以剛剛漠過豆角為宜。
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水開後轉小火燉5分鐘左右，把湯倒出盛在一個大碗裡，鍋內留一點湯汁。
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在摘豆角的時候就可以開始燒水煮麪了，水開後下入意麪，用筷子滑散，大火再次煮開，轉小火煮約10分鐘左右。倒掉熱水，過一遍涼水，瀝乾備用。 把所有的意麪都蓋在豆角上，不要攪拌，蓋鍋蓋轉中小火開始燜面。燜一會兒後鍋裡剩餘的湯汁快要收乾的時候，從盛出的那碗湯裡舀一些加入鍋中，以豆角和麪接觸的層面上沒有湯汁為宜，如此反覆，直到湯加完為止。
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待所有的湯汁都收幹後關火，用筷子和鍋鏟把面和豆角拌勻。這時可以有兩種選擇，愛吃蒜的可以調一碗蒜汁（放生抽、陳醋、蒜末、香油），面盛出後按個人口味加入蒜汁，如果不吃蒜的可以直接在鍋里加少許陳醋和香油拌勻即可。香噴噴的豆角燜面就可以開動啦^_^
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小貼士
1、此分量是4個大人左右的量； 2、做燜面豆角一定要多些，因為豆角燜好後就會變的很細軟不出數； 3、豬肉用肉末或肉片都可以，口感略有不同，根據個人喜好而定，個人感覺多放些肉好吃，素食者不放也可，我感覺豬肉調味的時候不放料酒為宜，放了反而有種怪味，放薑片一炒就很香了，大家可以試試； 4、炒豆角加鹽的時候可以略鹹一點，因為後面還有加面； 5、建議不要加太多水，那樣收汁的時間會延長很多，因為面其實已經熟了，只要把扁豆和麪燜軟燜入味即可； 6、只要面蓋上豆角後就掌握一個原則：湯汁高度永遠不要和麪直接接觸，否則面就軟爛了； 7、建議用大一點的不粘鍋
所在的分類
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