豆角磅燜面

綜合評分 9.4

有肉、有菜、有面的豆角燜面，做法簡單，非常美味，最合適周末在家做了。為啥姐姐這個菜譜要叫“豆角磅燜面”呢？可不是多打了一個字哦~這是因為做燜面的四種主要食材用量都是一樣的，借用“磅蛋糕”的命名方式，這個燜面就叫做“磅燜面”啦~ （磅蛋糕的配方中，低筋粉、雞蛋、黃油、糖的用量都一樣）

用料

鮮面條 250克
大肉 250克
豆角 250克
番茄 250克
姜少量
鹽少許
糖少許
醬油少許
料酒少許
雞精少許

做法

1

處理食材︰大肉切成薄片或者肉絲，豆角擇好，番茄燙掉外皮，切成塊兒，姜切成姜末；
2

切姜末示意圖︰切薄片→切細絲→切成姜末
3

鍋中放入少量油，油熱後，放入姜末；
4

放入肉片翻炒，加入鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調味品；
5

等肉片變色，加入豆角翻炒；
6

加入番茄翻炒；
7

然後加入溫水，沒過菜，大水燒開；
8

盛出一小碗湯汁；
9

盛出湯汁後，鍋中的菜就能露出來了；
10

放入鮮面條，轉小火；
11

蓋上鍋蓋開始燜吧；
12

燜面的過程中，注意查看鍋中湯汁是否燒干，如果湯汁干了，就把剛才盛出的一小碗湯汁往鍋里加一點，分三次加完；
13

等鍋中的湯汁基本上干了，燜面就做好了。

小貼士

1、燜面的鮮面條是在菜市場買的，跟老板說要買做燜面用的面條，人家會幫你選好的~（坐標北京的菜市場，不知道其他地方是不是這樣），鮮面條吃多少買多少，如果真的買多了，多余的可以凍起來，下次拿出來解凍再做著吃； 2、燜面用的肉，我喜歡選帶肥肉的大肉，在剛開始鍋里放油的時候，放一點油就可以，因為肥肉會炒出來油的，燜出來的面，油光閃亮的，特別的香；選全瘦的肉雖然沒那麼多脂肪，更健康，但是也沒那麼香了。 3、這個菜譜做出來的燜面大概800克，滿滿的一大碗，飯量大的男生們應該能吃完，但是女孩紙們一餐肯定吃不完，可以留一半下頓吃，或者約閨蜜一起吃咯~（姐姐就時常約閨蜜一起做燜面吃）。

好料理

豆角磅燜面

用料

做法

小貼士

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