撻皮,黃油,雞蛋,糖,低筋麪粉,芝士糊,奶油乳酪,酸奶油,牛奶,糖,雞蛋
綜合評分 8.3
芝士撻（酸奶油快手早餐）
綜合評分 8.3
我的口味認為還比較好吃，不油不膩剛剛好，甜度也可以的，微甜，連吃兩三個都感覺嘴巴里還有回味兒噠
用料
做法
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黃油軟化，加糖，打發到體積發白蓬鬆 加入雞蛋，略微用打蛋頭與黃油攪拌混合一下，繼續用打蛋器充分混合 篩入低粉，用打蛋器混合均勻 之後用刮刀或者手把麪粉混合物揉成團，放入冰箱冷藏一到兩小時，也可以冷藏一夜
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冷藏好的麪糰取30g一個的小麪糰，擀成3毫米厚的薄片，放入蛋撻模中 也可以用你喜歡的或者你的習慣來做這一步 直接按壓到蛋撻模裡也可以，就是比較費勁費時一些 直接將麪糰擀成3毫米的薄片（需要大力氣），再用圓形慕斯圈按壓摳出圓片，最後按入蛋撻模中也可以 注意： a. 撻皮儘量高出蛋撻模多一點，這樣烤制的撻皮不易縮縮縮回去 b. 撻皮經過烤制會膨脹變厚的，所以可以把撻皮做的薄一些，這樣芝士糊還可以多裝一點點噠
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製作好的撻皮，用叉子在蛋撻皮上戳上孔，放入冰箱冷藏鬆弛2—3小時 不冷藏鬆弛的話，烤制後的撻皮會縮小一點 不介意的話，直接在蛋撻皮上用叉子均勻的戳上孔後就可以進烤箱烤了 戳孔是爲了撻皮烤制後還是保持平整的樣子
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芝士糊： 我的方子裡芝士糊量比較多，大家可以按照方子中芝士糊1／4的量來製作 奶油乳酪加糖，隔水軟化至無顆粒，加酸奶油，用打蛋器混合均勻，加入雞蛋，繼續混合均勻，最後加入牛奶，全部混合均勻後，完成，放在一邊備用
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有兩種方式烤制： a. 撻皮冷藏鬆弛的同時，烤箱預熱，烤撻皮的溫度是150度，10分鐘，烤好後取出冷卻，在撻皮中加入芝士糊，八九分滿即可，放入冰箱冷凍一至兩小時凍硬即可，上火250度，下火150度，烤9—10分鐘。 可以多做一些存著，要吃的時候拿出來隨烤隨吃 b. 冷藏鬆弛後的撻皮直接加入芝士糊，上火250，下火150度，烤18—20分鐘，剛烤好的時候撻皮是比較軟的，冷卻幾分鐘後撻皮硬一些了就可以吃了 c. 如果需要烤制的撻擺滿整盤的話，最好烤制到稍微上色的時候，就調轉一下烤盤，儘量讓它們上色均勻
小貼士
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