好料理

自制寧波湯圓（黑洋酥版）

綜合評分 7.3
一家門都是糯米粉，所以這道傳統的湯圓必須練就如火純青

用料

做法

  • 自制寧波湯圓（黑洋酥版）的做法 步骤1

    製作黑洋酥： 將豬油板去掉薄衣，筋去除，撕成小塊，然後加入粉粹後的黑芝麻，再進入白砂糖，捏勻攪拌～ 然後放置冰箱，醃製2-3天 上述量有整整一盒子，毛估估可以包7-8碗

  • 製作糯米: 將水磨糯米粉加入水，開始揉搓，水可以慢慢加入，以保證糯米不會太軟～ 一般100g水糯米粉可以製作10-15個園子，大小要根據個人喜歡～

  • 自制寧波湯圓（黑洋酥版）的做法 步骤4

    下湯圓，浮起吹開就好了，不要太爛，黑洋酥會流出來的～ 按照個人口味加入酒釀，白砂糖，桂花，枸杞等 小貼士 時下流行的菠蘿和桂花有相似的味道，可以加入一些增加香味和水果口感～

小貼士

1.水磨糯米粉推薦品牌 泰國水媽媽牌 真心好糯 2.豬油板用的是一號土豬的品牌 真心香，安全有保證

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