做法

• 肥腸用米醋、鹽抓洗，洗完外面再翻裏面洗，用檸檬再洗，用麪粉繼續洗，最後用水清洗乾淨，洗好後用水焯好撈出。

• 鍋中放油，放八角、蔥、姜、醬油、放水、料酒、少鹽，放肥腸，煮開放高壓鍋15分鐘，稍後肥腸切段備用。

• 鍋中放油，臘八蒜切開放鍋中炒，放蔥姜、肥腸、少料酒，加少量水，放醬油、糖，再放一些臘八蒜，放水澱粉，加幾滴香油出鍋。