水果戚風蛋糕

綜合評分 9.5

這款蛋糕是參考tinrry的方子製作的，完全是新手一枚，但是做出來的味道絕對不差，因為兩位麻麻同一天生日，所以照著這個方子做了兩個蛋糕，得到家人一致好評，以後再也不用花錢去蛋糕店買啦～喜歡的朋友可以照著做做，完全是閒來無事消磨時間的，因為本人現在懷孕，沒有很多精力研究配方，只能參考一些高分蛋糕，忘見諒。

用料

做法

1

蛋黃蛋清用分離器分離，將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，放邊上備用（天熱可放冰箱）
2

分三次加入糖，用電動打蛋器打發，具體步驟：先低速打到氣泡，加1/3糖，高速打發，打到出現小尖角，再放剩餘的1/2糖，繼續高速打發，最後變的不是濃稠、提起來不會掉落就可
3

此時可以160度預熱烤箱接著將低筋麪粉過篩，用手動打蛋器將麪粉與蛋黃一起攪拌均勻
4

將之前打發好的蛋白霜取一部分加入到蛋黃糊中，使用「之」字形攪拌均勻，然後將所有的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中攪拌，攪拌時休息一個方向攪拌，從底部網上「抄」
5

將攪拌好的材料倒在模具中，從15—20cm的高處往下摔打兩次，將氣泡震出，接著放入烤箱，上下火，中下層160度烤制35分鐘
6

烤完後取出倒扣涼涼，然後脫模。脫模可以使用手輕輕往一側掀開，這樣比較容易儲存完整模樣

小貼士

1、此次蛋糕本人做了兩個，一個使用的是地養雞蛋，還有一個使用的是地養鴨蛋，兩點蛋糕最明顯的地方就是鴨蛋的比雞蛋的要黃，色澤要好看，不過和我一樣外面裱花的可以忽略這個問題 2、因為是做完以後寫的步驟，所以很多過程性的東西沒有拍照展示，這個以後再做我會拍照新增進去，忘見諒 3、每個烤箱的特性，大小什麼都不同，所以時間可以作為參考，本人家裏的是長帝家用型烤箱，烤制時間正好，如果你的烤箱看完後還不熟，可以再烤幾分鐘 4、檢查戚風蛋糕是否熟最簡單的辦法，就是將牙籤插進蛋糕後拉出，如果沒有沾蛋糕就說明熟了