湯種,水,高筋麪粉,主麪糰,高筋麪粉,糖,牛奶,雞蛋,鹽,黃油,酵母
綜合評分 9.8
柔軟吐司（美的麪包機版）65度湯種法
綜合評分 9.8
用美的麪包機做吐司，因為美的麪包機型號不一樣，程式選單對應的數字不一樣，所以在步驟中我不寫數字只寫程式名，大家自己對照就好了。
用料
做法
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先做湯種，晾溫待用（湯種的做法：湯種的水裏加入湯種的麪粉，攪拌均勻，開小火，上鍋不停攪拌到湯種大概達到65度那樣就可以關火，拿湯種晾溫加入麪粉裡。做法類似於給孩子煮米糊，或者過年煮漿糊拿來貼春聯）
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除黃油外，把所有材料在麪包機內膽中先放入水或者奶，雞蛋，然後放鹽，放白砂糖，將白砂糖和鹽分別倒在內膽的兩角，再放湯種，然後麪粉，（注：不想全部都加入黃油可以參考這樣，麪粉蓋住所有的液體後加了一些玉米油16g，在下第二程式時再下9g黃油，然後再倒一部麪粉蓋住油，想都加黃油可以省略這個，全加黃油口感會不一樣），奶粉10g，（如果加水再加奶粉口味感比較好，加牛奶就沒必要加奶粉）最上面加了酵母，有自動下果料功能麪包機可以放在酵母格上，麪包機啟動時可以選擇下與不下，預設是自動撒果料，然後啟動自助和麪一次，18分鐘。
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第一次揉麪結束後，加了黃油，再啟動一次自助和麪18分鐘。二次程式結束後。
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按麪包機麪包選單的主食麪團，燒色選淺色，重量調500g。啟動開始鍵，三小時後麪包吐司就ok了。可以提前十分鐘關掉電源，取出麪包表面抹適量油或雞蛋液，抹雞蛋液可以烤快好前二十分鐘抹。
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因為麪包剛出爐時酵母還有活性，對人身體有害，所以要放涼到內部低於40度再食用。切片手撕都很合適。
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出爐了咯，非常讚的漲的很高。
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小貼士
1、湯種對面包口感柔軟筋道很有幫助，操作方面也比較有利於揉到完全階段。 2、如果喜歡奶味更濃郁的話，可以把方子裡的牛奶換成淡奶油。 3、不同麪粉吸水性不同，在前18分鐘揉的時候可以觀察麪糰的乾溼程度，酌情加水或麪粉。 4、黃油一定要在麪糰已經揉了18分鐘之後再加入，有利於麪粉起筋。剛加入黃油的時候裏面會很油很稀，不用加麪粉，一會兒就揉進去了。 5、揉麪的過程中內部溫度比較高，可能會影響起筋，所以可以全程開著麪包機蓋子揉麪。 6、如果要切片食用，推薦用鋸齒的麪包刀切，因為麪包很軟，普通的刀不容易切平整。
所在的分類
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綜合評分 9.7