總統黃油,小碗紅糖,低筋麪粉,雞蛋,棗泥,泡打粉
綜合評分 9.6
Grandma's cake~棗泥紅糖磅蛋糕
綜合評分 9.6
兒時，最愛拉著外婆的手，無憂無慮的四處閒逛，手心裏用油紙包著的那塊棗泥蛋糕彷彿是天底下最棒的美味，小心翼翼的用舌尖細細品味。那溼溼重重的口感，綿長溫柔的紅棗香，令所有現代化的新增劑自慚形穢。外婆已90歲高齡，僅以此款4.0版棗泥紅糖磅蛋糕贈予外婆，姑且稱為Grandma's cake～
用料
做法
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阿克蘇新產的若羌棗（灰棗）水中浸泡幾個小時
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紅棗泡軟後，手工去核
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棗肉放入Vitamix，從1到8檔來回調整，至棗肉完全打碎，移入鍋中加熱，蒸發掉多餘水分
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濃縮之後的棗泥過濾網，篩除較大的棗皮，細膩絲滑的棗泥即完成
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總統黃油室溫軟化切小塊
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黃油和紅糖一起放進kitchen aid打發，至紅糖完全溶解，黃油顏色變淺，分三次加入全蛋液，攪拌均勻後加入棗泥，以J字形翻拌，篩入低筋粉和泡打粉，攪拌均勻，入模
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烤箱預熱，170度中層烤25分鐘，去除蛋糕中間用刀劃一下，繼續烤20分鐘，不確定是否烤熟可以用牙籤插一下，無任何殘留即可
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倒扣晾架，冷卻後切片，油紙包好，冷藏儲存回油
小貼士
紅棗保留棗皮，營養更全面。黃油雞蛋混合均勻加入棗泥後，切忌翻拌過渡，會水油分離呦！ 願外婆的味道溫暖每一顆在外漂泊的心～
所在的分類
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