-前一天晚上- 【糯米】前一天晚上泡上,或者至少泡一兩個小時,不然容易蒸不透。大米和brown rice可加可不加,如果不加請講這兩樣換成等量的糯米。brown rice比較硬,也需要提前泡。 【幹香菇】洗淨泡上,留下泡香菇的水,這個味道非常鮮,香菇是做味精的原料之一,所以泡香菇的水有特殊的鮮香味,非常好用。在家的時候媽媽經常留了香菇水炒菜燉肉做湯,那時候完全沒有意識到香菇的神奇,自己做的飯的時候纔對香菇有了重新的認識。嗯,好感增加十倍 -第二天- 【糯米】濾水入電飯煲或者蒸鍋,但是,不 要 用 清 水 蒸,還記得香菇水這個神器嘛(๑•̀ㅂ•́)و 兌一半香菇水一半雞湯(前兩天正好燉雞湯留下來的,沒有的話全部用香菇水)蒸米水的量是對應電飯煲一杯米的水量………對,沒錯,我們蒸了1+1/4杯米,只用一杯米的水量。之後雞肉會出油,而且要二次上鍋蒸所以頭一次蒸的時候水少一些~
【香菇】擠掉水分,切絲或者片扔進蒸米鍋裡拌勻。爲了裝逼我還突發奇想滴了兩滴橄欖油,其實也沒啥必要 ╮(╯▽╰)╭
趁蒸米的功夫,可以處理一下雞肉啦~ 【雞腿肉】切小丁,放入【料酒】,【幹澱粉】,【鹽】,【白胡椒粉】(擱平常我可能順手還要放黑胡椒粉,但是此時只想安安靜靜尋找傳統中式味道which is 家裏的味道……),【生抽】,【蠔油】,【咖哩粉】,還有最重要的!【【孜然粉】】,孜然粉,孜然粉!重要的事說三遍 然後拌勻,醃上~
準備雞肉的功夫用來蒸米飯,一會兒就能聞到香香的香菇味混合米香,充盈整個廚房,好幸福的味道~
【洋蔥】切絲入鍋嗆油,炒出香味後下醃好的【雞腿肉塊】,翻炒均勻,斷生炒出香味即可。時間不用太長,不然容易老
撒一把【青豆】吧?沒有就算啦 ╮(╯▽╰)╭ 其實什麼玉米粒,胡蘿蔔粒,都行
(為嘛要有文字說明,只是想多放幾張圖)
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蒸好的【香菇米飯】和【咖哩雞肉丁】攪拌均勻
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拌均勻後,嚐嚐甜鹹,OK的話再上鍋蒸,大約20min,爲了讓雞肉和咖哩的香味和糯米融合
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出鍋撒上【蔥花】【香菜】【白芝麻】,海苔,肉鬆,木魚花,whatever you want. 就好啦 ╮(╯▽╰)╭
Tada! It's all set!
Tips:一次做多了吃不完可以用保鮮膜包起來,凍在冰箱裏,下次吃的時候直接一蒸就好啦。我有一個神奇的one cup的小碗,正好扣出一個半圓的形狀,下次吃的時候順便連造型都凹出來了*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚
就像這樣( ´ ⌣ ` ʃƪ )