雞腿肉 （切塊）,長糯米 (洗淨泡水3個小時),金錢菇,廣式臘腸 （去腸衣，切片),醬油/生抽,料酒/紹興酒,蠔油,黑醬油/晒油,薑汁,糖,白胡椒粉,麻油/香油,糯米飯調味 :,蠔油,醬油/生抽,老抽/晒油,糖,白胡椒粉,食鹽,五香粉,紅蔥酥,麻油,水
綜合評分 7.9
（馬來）糯米雞
綜合評分 7.9
這款糯米雞是在馬來西亞時去點心樓必點的，和港式的荷葉糯米雞不同，它是裝到碗裡蒸熟的，味道比港式的還要厚重一些。 因為全家都很喜歡它，所以我媽也經常在家做。媽媽的食譜非常好，我要了來做了兩次，讓在美國點心樓吃不到這款糯米雞的遺憾就此結束。
用料
做法
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把香菇泡發，糯米浸泡好，臘腸去腸衣切片備用。
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雞肉切塊，加入香菇，臘腸片和所有醃料一起醃製至少一個小時。
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鍋裡熱上2 大勺油，把紅蔥片下鍋炒酥後加入糯米一起炒，如果用的是蔥酥就熱油後把蔥酥加入後就快速加入糯米一起翻炒。
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加入所有糯米飯裡列出的調味料，翻炒至糯米有點透明。倒入一杯水，繼續翻炒至糯米呈半透明狀。冷卻至不燙手。
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在六隻飯碗裡分別擺入兩塊雞肉，兩片臘腸和香菇，淋上1小勺的醃肉醬汁。
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把炒好的米飯分成六份鋪到雞肉上。用個勺子把米飯壓實，再在米飯上灑上 2-3大勺的水。把糯米雞放到蒸籠裡大火上汽之後蒸35分鐘。
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小貼士
注: 蒸好的糯米雞可以分只包裝好，冷凍起來，要吃的時候再蒸熱即可 歡迎到我部落格玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w8p4.html
所在的分類
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