做法

• 帶魚洗淨擦乾，切段。

• 每段帶魚上都均勻的抹點鹽，這道菜後面就不放鹽了。

• 抹好鹽後大概醃1小時左右，入味。

• 拿兩個盤子，分別放乾麪粉和雞蛋液。

• 平底鍋放油，加熱。這時候可以用小火，油鍋加熱的同時，帶魚先在乾麪粉裡裹一下，每個面都要沾到麪粉，然後抖掉多餘的粉，接著再裹一道蛋液，裹完蛋液的魚放到油鍋裡，中火煎至兩面金黃。煎好的帶魚整齊的碼在盤中。

• 另外用蒸鍋，水開後放魚，隔水蒸7分鐘左右。