好料理

蒜蓉醬烤蝦

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 一小碗蒜瓣用料理機打成蒜蓉，不要打太細，略大顆粒，太細容易烤糊

  • 洗淨活蝦，去蝦頭備用。蝦身去線開背，切開但不要切斷，用刀面拍平。

  • 處理好的蝦身加料酒，生薑絲，少量鹽醃漬十分鐘

  • 在醃漬蝦身的時候用蝦頭炸蝦油，一小碗油炸至蝦頭乾脆後將蝦頭盛出，鍋裡剩下蝦油。

  • 將蝦油繼續加熱至七八成熱，調小火，加入蒜蓉爆至蒜香濃郁的時候關火，加入適量生抽，蠔油一小勺，胡椒粉適量，鹽少量，糖一點點拌勻。

  • 將蝦平鋪擺好在烤盤錫紙上，將薑絲放在蝦肉上，一隻蝦一條薑絲，然後將蒜蓉用勺子均勻鋪在蝦身上。

  • 烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。

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