大對蝦,歐芹末,紅彩椒,夏巴塔麪包/歐式麪包,橄欖油,大蒜,西紅柿,paprika薰辣椒粉,幹辣椒末,烤熟的杏仁,檸檬汁,雪莉酒醋,鹽,胡椒
綜合評分 9.8
【終極烹飪課程】 酸甜彩椒醬烤蝦
綜合評分 9.8
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已經在該網站找不到了 不過網上找到原來有人下載過製作成PDF檔案。
用料
做法
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將烤架/烤箱預熱（溫度視訊中並未詳細說明），將兩個彩椒放在烤盤/烤架上，烘烤5分鐘，適當地翻動彩椒，將彩椒皮烤軟，變色。之後將烤好的彩椒放入碗中，趁熱蓋上保鮮膜，放置一旁晾涼後剝皮備用。
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平底鍋中放油，加入蒜末和切成小丁的夏巴塔麪包/歐式麪包。翻炒2分鐘直到蒜末炒香綿軟，麪包被烤得金黃。 這時候，可以將烤好的彩椒剝皮，去籽，切碎。
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將剛剛炒過的蒜末、麪包丁、切碎的彩椒放入攪拌機中攪打。 之後再往攪拌機中放入切成小塊的西紅柿，繼續攪打。然後，加入薰辣椒粉、幹辣椒末、杏仁、檸檬汁、雪莉酒醋、一點鹽和胡椒，繼續攪打。 Gordon選用的是可在攪打過程中新增原料的食品料理機。在繼續攪打使醬汁的時候，逐漸倒入100ml 橄欖油，繼續攪打使材料充分混合。打好後可以嘗一下，可以根據自己口味調整。 之後可盛出醬汁放置室溫備用。
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在處理乾淨的對蝦中加入一些橄欖油，加入鹽和胡椒醃製。
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將烤盤燒熱，將對蝦放入烤盤中烤制，每面烤2-3分鐘即可。
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擺盤，可以撒少許歐芹末作為點綴。 醬汁食用前要再攪拌一下防止沉澱。
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小貼士
所在的分類
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