做法

• 將少量花生油倒入鍋內加熱，將肉絲倒入鍋內翻炒，倒入少許醬油，炒至半熟時撒一點胡椒麪，炒熟。

• 倒入番茄，加入適量鹽巴，繼續與肉翻炒，1分鐘左右即可出鍋，放置備用。

• 煮一鍋水，水開後將粗麪倒入開水中，用筷子挑開防止面黏在一起，打一個荷包蛋進去，點一勺生水入鍋。

• 將切碎的香椿放在小笊籬中，在沸騰的水上飄一下，注意不要讓香椿跑出笊籬，等香椿顏色完全變成青綠色，倒入碗中，放一點點鹽巴，並倒上1滴香油，拌一下。

• 撈出粗麪到香椿碗裡，面上倒入1勺醋，挑拌均勻

• 將最初準備的番茄炒肉倒入面中，再次挑拌均勻。

• 撈出雞蛋，鋪好。 可適當配一些青菜。