雞蛋,砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.9
食驗家|今天，我只想送你一個完美的戚風蛋糕
綜合評分 8.9
一個完美戚風應該長啥樣？ 蛋糕組織蓬鬆 不塌陷、凹陷及回縮 表面上色均勻 味道清淡不膩 口感滋潤嫩爽
用料
做法
-
蛋清和蛋黃分離
-
分別放在兩個碗裡
-
蛋黃加入30g砂糖，50g油，50g奶，每次放入新的原料都要攪拌均勻讓原材料充分融合
-
-
最後篩入90g低筋粉拌勻
-
此時觀察麪糊的狀態是否正確
-
蛋清分次加入50g砂糖，打至中性發泡
-
-
蛋白糊先將三分之一加入到蛋黃糊中
-
稍微攪拌均勻後加入剩下三分之二的蛋白糊，攪拌均勻
-
倒入模具中
-
-
放到嫩烤箱最底層，上下火140度，40分鐘
-
出爐後連模具在案板上震一下，然後倒扣（這一步很重要！不能忽略哦！）
-
沒有塌腰，顏色美美噠~
-
-
切面組織也超級棒哦！！！
-
切面組織也超級棒哦！！！
小貼士
嫩烤箱戚風蛋糕烘焙引數： 大小 內膽 溫度 時間 層數 6寸 特氟龍 145度 30分鐘 第四層 不鏽鋼 140度 30分鐘 第四層 8寸 特氟龍 145度 40分鐘 第四層 不鏽鋼 140度 40分鐘 第四層
所在的分類
相關食譜
雞蛋,牛奶,水,低筋面粉,鹽,細砂糖,油,檸檬汁,材料什麼的就不說了
綜合評分 8.9
雞蛋,玉米油,酸奶,低筋面,細砂糖
綜合評分 8.6
雞蛋黃,色拉油,牛奶,低筋面粉,雞蛋清,白糖,白醋
綜合評分 8.4
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
蛋黃,牛奶,玉米油,細沙糖,低筋面粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 10.0
蛋黃,蛋白,牛奶,玉米油,低筋粉,糖（1）,糖（2）,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.0
雞蛋,牛奶,砂糖,玉米澱粉,玉米油,低粉
綜合評分 9.9
草莓 幾顆，洗淨瀝干,櫻桃 幾顆，洗淨瀝干,蘋果 半個，洗淨瀝干，不用去皮,水蘿卜 幾顆，去掉蘿卜纓後洗淨瀝干,紫菜苔 選幾顆帶花的，洗淨瀝干,巧克力 幾顆,竹簽或意面 1小把，根據花束大小增減,烘焙彩色糖豆 少量
綜合評分 7.9
低筋面,蛋清,蛋黃,細砂糖,細砂糖,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.1