做法

• 提前解凍好肉 將豬扒切成小於一釐米的薄片，用刀背切斷筋絡。 如果是帶骨豬扒的話 ，把肉和骨頭分開，不用分太仔細，最後還是可以把骨頭放進去考的。（超市買的帶骨豬扒都比較厚，太厚不容易熟而且容易烤焦）

• 給豬扒撒上黑胡椒粉，正反都要抹均勻。 加上少許鹽，如果用的是胡椒鹽，這裏不加鹽也沒關係。 加入鹹味醬油少許，能讓肉看起來加過醬油就可以了，薄薄一層。 不建議這裏味道下手太重，淡了可以點醬，重了只能鹹哭。 倒入料酒，稍微能蓋到肉的一半就可以了。 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製30分鐘以上。（我做的時候一般是醃製過夜的） 注意醃肉時不用加入油和生粉。

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  醃製完成準備烤的步驟。 把雞蛋打散成蛋液，加入生粉5小勺，注意不要有結塊，不要加水，太稀會導致肉難裹上蛋液。 將肉放進有生粉的蛋液中滾幾圈。

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  將麪包屑倒在另一個盤內，把裹上蛋液的肉放進麪包屑盤裏，反覆往肉上撒麪包屑。 在此時可以預熱烤箱，溫度200左右，超過也不要緊。

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  烤箱溫度維持在220度左右，不要超過320度了。具體根據各家烤箱的情況自行調整。 因為肉比較薄，麪包糠變色的時候基本肉也熟了。

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  這裏是一塊帶骨豬扒裡分出來的三塊。 沒有油的情況下，麪包糠基本都不太會變金黃色，但它是脆的。 圖中金黃色的部分是豬扒自身分泌的油脂讓麪包糠變色。 和油炸有相同脆度的口感， 烤箱卻沒有油炸的這麼肥膩，料理過程中也不需要額外加油，吃起來相對比較健康。

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  飯放在最下方，豬排切塊，圓白菜切絲加蛋黃醬，豬排飯就做好了，配上一碗味增湯，日式炸豬排飯套餐完成，是不是無意中又給你省去吃外食的錢了呢？

• 最後如果有剩餘的蛋液和麪包糠，可以把麪包糠加入蛋液中，再加一點水再加點鹽什麼的調味品，加點油平底鍋煎一下，雞蛋餅就做好了。