麪包糠,橄欖油(我覺得普通油也ok),豬排,現磨胡椒,麪粉,雞蛋,黑芝麻,日式炒麪醬
綜合評分 8.3
將豬裏脊肉切成1.2cm左右厚度,用肉錘或刀背適當敲打,撒上鹽和胡椒粉醃製15分鐘;
拍上幹澱粉,蘸上雞蛋液,滾上面包粉,放入七成左右熱的油鍋內炸至金黃色;
出鍋後用吸油紙吸去表面餘油,改刀上桌,配日式豬排醬佐食。
可以選用梅花肉排或通脊,口感比較柔嫩;豬排錘打要適中並保持一定的厚度,不然炸後口感會柴;醃製後拍粉只需薄薄一層,並將浮粉抖淨再蘸蛋液,這樣處理豬排的外層纔會均勻;炸的時候請控制好油溫,以免上色過度。