日式炸豬排（非油炸揚げないとんかつ）

綜合評分 7.4

由於nami桑聯絡，說不希望自己的菜譜被直接釋出在下廚房，希望刪除，所以刪除了其他菜譜，tonkatsu的這個上傳作品太多，刪了覺得對不起大家，所以和她商討看能不能留下，還好nami桑同意了。另外附上了原部落格的網址 http://www.justonecookbook.com/recipes/baked-tonkatsu/ 今天nami桑討論時，她說網站的運營並非她本人的興趣，而是和廣告利益都有掛鉤，所以纔不能轉載的~另外各位去看看學習就好了，不要翻譯或者轉載圖片，因為都是有版權的~~ 國外人民的維權意識就是強悍，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，這個方子來自日本主婦Nami，因為沒有時間自己重複，所以圖直接引用她部落格的原圖。日式炸豬排真的很好吃，但是畢竟油炸不健康，所以nami桑將油炸轉為烤制。方子準備時間10min，製作時間20min，總耗時30min。微博裡有小夥伴說最後醬汁寫錯了，可是這是nami桑博客裏給的圖片。。。。其實來日本三年我都沒有分清楚章魚燒，大阪燒，日式炒麪醬的區別，明明都是一個味道嘛！！！！！！！另外有小夥伴感慨怎麼才能把圓白菜切成那麼細，日語裡這種切法叫做　千切り　，也就是切成一千條（我猜的），下面附上youtube視訊一段 https://www.youtube.com/watch?v=mbJtxgzg2lA 國內的筒子可能看不到，真抱歉最下面貼上一張大概的圖，腦洞大的自己腦補一下方法吧（太不負責了。。。。）

用料

麪包糠 3/4 cup
橄欖油（我覺得普通油也ok） 1 Tbsp
豬排 2 塊（厚度最好不要超過1.2cm）
現磨胡椒
麪粉
雞蛋 1個
黑芝麻一勺
日式炒麪醬

做法

1

材料如下圖事先將烤箱預熱至200度，然後開始準備工作
2

將麪包糠倒入平底鍋，將橄欖油倒入，並且中火開始炒制面包糠變金黃色後，將麪包糠轉移至其它盤子什麼的放涼待用
3

去除多餘的脂肪後，用刀子在豬排上輕輕的一刀一刀的劃過（nami桑解釋說因為脂肪和瘦肉的彈性不一樣，當烹製的時候他們的收縮率不同，聽著好高階。。。。這樣劃過會有助於烹製時豬排保持平整漂亮！！）
4

用肉錘打肉。。。。。（我這是神馬翻譯，翻譯的好難聽）。。nami桑說沒有肉錘就用普通的刀背就好，然後用手整合肉的形狀
5

將鹽和新鮮的胡椒灑在肉排上
6

將豬排裹上面粉，然後撣掉多餘的粉末，再裹上全蛋液，之後裹上步驟2中的炒過的麪包糠
7

將豬排移至烤盤，200度20min
8

將烤好的豬排切開（nami桑說要像鋸子一樣前後鋸開豬排，這樣麪包屑纔不會掉~）
9

這步驟是製作醬，將芝麻碾碎，加入炒麪醬
10

大概長這樣，國內的日本超市應該有~~~也有可能寫成（お好み焼き醬）
11

切絲辦法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然後一堆一起切。。。太考驗手法了，我完全無能！