注重這些細節,一定可以泡一壺好咖啡
綜合評分 8.4
準備工作:燒一壺開水,將咖啡豆磨好,準備一塊溼毛巾。摩卡壺應該直接用開水來萃取咖啡,以減少加熱咖啡粉的時間,以免咖啡有金屬味。一個容量為4 cup的摩卡壺大約需要15-17g的咖啡粉(大約2.5 tbsp)。
將開水倒入下座,水不要超過安全閥的高度。最好和那條線平齊,水太少的話壓力太小,也會影響萃取的效果。
在粉槽中加滿咖啡粉,不要按壓,就放置上去就可以了,保留咖啡粉之間的空隙,提高萃取度,用手指將四周抹平。
依次裝上粉槽和上座,擰緊一些。由於下座比較燙,利用溼毛巾幫助固定。
將摩卡壺放置在爐子邊緣上,以免把手太燙;開中火加熱;爲了方便觀察,將蓋子開啟,出水口對向自己。將溼毛巾放進冰箱冷凍室備用。
過了一會兒,咖啡就慢慢出來了,顏色會逐漸變深,有少量的油脂,此時可以將溼毛巾從冰箱拿出。
隨著不斷萃取,咖啡量會越來越多。
當油脂顏色慢慢變淺的時候要特別注意,在摩卡壺發出吐泡泡的聲音之前,一定要將摩卡壺離開熱源,放置到溼毛巾上快速降溫,以免過度烘培帶來的苦澀味。這樣萃取出的咖啡量比較少,但是濃度高、口味純。
當咖啡不再溢位的時候就可以倒出來享用了,可以根據個人喜好調配出自己喜愛的咖啡。
附上不同咖啡飲品的原料配比哦:
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