A,砂糖,葡萄糖,蜂蜜,雞蛋,B,64%黑巧克力,黃油,C,低粉,鹽,D 核桃,E 朗姆酒
綜合評分 8.2
布朗尼(比PH大師的好吃多了)
綜合評分 8.2
布朗尼，又稱美式巧克力核桃蛋糕，是一款美國家庭式的蛋糕。在學校做了後覺得非常好吃，又試了PH大師的方子，對比下，還是學校的方子好吃。 Pierre Herme被譽為甜品界的畢加索，大師確實是厲害。僅這款布朗尼因個人口味而言，我還是喜歡學校方子，與大家共享，喜歡布朗尼的廚友們可以嘗試一下。方子看著複雜一點，但是操作一樣，非常簡單。
用料
做法
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將核桃以上下火180°C/180°C烤熟，大約10分鐘左右，烤出香味即可。烤好後的核桃切碎備用。
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將B部分巧克力與黃油隔水融化拌勻。
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將A部分雞蛋和砂糖拌勻至糖化，加入葡萄糖和蜂蜜拌勻。
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將A和B混合拌勻，加入過篩後的C拌勻。
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加入核桃碎、朗姆酒拌勻。
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裝模，入烤箱。上下火180°C烤20分鐘左右。出爐冷卻後切塊食用。
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小貼士
1.巧克力融化水溫在40-50度，水溫不能太高，太高巧克力會反沙。 2.加入低粉後拌勻儘量減少拌的次數，以免起筋。 3.整個過程動作快一點，最後面糊溫度大概在25-30度，狀態是稀的哦。 4.完美的布朗尼狀態是外皮酥脆，內心柔軟。
所在的分類
相關食譜
法芙娜黑巧克力,黃油,雞蛋,細砂糖,高粉,熟核桃仁
綜合評分 8.4
黑巧克力,淡奶油,砂糖
綜合評分 7.0
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
黃油,細砂糖,杏仁粉,低筋麪粉,黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖,鹽,藍莓
綜合評分 7.5
金寶酥粒材料︰ 無鹽黃油,細砂糖,杏仁粉,低筋面粉,藍莓瑪芬蛋糕體材料︰無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,細砂糖,海鹽,低粉,泡打粉,藍莓
綜合評分 7.4
頂部金寶酥粒,無鹽黃油,細砂糖,杏仁粉,低粉,馬芬面糊,無鹽黃油,淡奶油,雞蛋,lime皮屑（我用了檸檬皮）,細砂糖,海鹽 (大師建議用fleur de sel，鹽之花，奢靡腐朽),低粉,泡打粉,藍莓
綜合評分 7.3
蛋糕體,黃油,淡奶油,檸檬,雞蛋,中筋粉,泡打粉,細砂糖,鹽,香酥粒,黃油,中筋粉,杏仁粉,細砂糖
綜合評分 9.0
黃油,細砂糖,鹽,雞蛋,低筋面粉,泡打粉
綜合評分 9.1
砂糖,奶油,黃油,海鹽
綜合評分 8.9