好料理

70%中種土司-乳酪排包

綜合評分 10.0

用料

做法

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤1

    揉

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤2

    把中種所有材料混合，揉成麪糰，放入不鏽鋼盤蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17-20小時，進行第一次發酵

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤3

    切

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤4

    冷藏出來麪糰切成小塊，加入主麪糰所有材料揉成光滑麪糰，揉至出膜

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤5

    發酵

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤6

    揉好麪糰放溫暖處第二次發酵半-1小時

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤7

    排氣

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤8

    鬆弛好麪糰進行全面排氣，排氣好就可以做造型

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤9

    造型

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤10

    造型好麪包第三次發酵，發酵40-60分鐘，可以放入烤箱啟用發酵功能，最好在烤箱內放入一盤熱水

  • 70%中種土司-乳酪排包的做法 步骤11

    發酵好麪包拿出來，烤箱溫度調至180度，烤18-22分鐘，如果是做土司，時間需40-50分鐘

小貼士

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