小清新魔鬼蛋

綜合評分 9.4

根據Christine Ho【簡易食譜】裏的方子，自己略改了一點做法和增加了些材料，做成了牛油果的餡，口感也很細滑，味道很清新，所以想到了起這個菜名。

用料

全蛋 4個
牛油果 1個
黃芥末醬適量
黑胡椒碎適量
鹽少許
parsley(香菜末) 少許

做法

1

牛油果去皮去核，挖出果肉備用。
2

鍋裏放冷水，雞蛋連殼放進去，水要沒過雞蛋，大火煮開後改中火煮約10分鐘，撈起泡在冷水裏幾分鐘。（這樣容剝易殼）
3

剝好蛋殼，將蛋對半切開，將雞蛋黃小心地挖乾淨，把蛋黃與牛油果肉混合並攪拌，過程中按照個人口味加入黑椒碎，鹽，黃芥末醬作調味，攪拌成顏色均勻的泥狀。
4

將蛋黃果泥用小勺逐個釀入挖走蛋黃的蛋白坑裏，撒上香菜末作裝飾，擺齊弄漂亮，即可。

小貼士

1.也可以不用牛油果，換成別的跟其相類似質地的水果也行，或直接只用蛋黃配調料也可以。 2.調味料可按個人口味換成其它，如沙拉醬，蛋黃醬，果醬什麼的都可以，但我覺得以上菜譜裏的醬配搭出來的味道最好。 3.裝飾用的香菜末也可以換成別的，如檸檬草，紅辣椒粉，cheese powder都可以，反正隨意變換自己喜愛的花樣。