做法

• 酵母溶於溫水中（大約30度左右，手腕試不燙），靜置3分鐘

• 麪粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑麪糰

• 蓋上保鮮膜，放室溫發酵至大約2倍大（現在的氣溫大概大半個小時就好了）

• 等待發酵麪糰的過程，做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後，去皮按壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後成紫薯泥備用

• 發酵好的麪糰，充分揉勻排出麪糰中的空氣，搓成長條，分成五個小劑子

• 取一個小劑子，搓圓按扁擀成圓形，在當中放上搓圓的紫薯餡

• 像包包子一樣包起來，再按扁，表面撒上白芝麻

• 平底鍋空鍋加熱（注意不要放油），把做好的餅胚排入鍋內，用小火烙至兩面稍有焦黃即可