爆漿紫薯蝦餅

綜合評分 8.8

蝦餅是小時候難以抹去的記憶。那時候，我特別愛吃外婆親手炸的蝦餅。將新鮮的沙蝦稍微剪下頭尾，加入各種調料和粉做成蝦餅漿後，投入油鍋中炸至酥脆呈金黃色。那種外酥里嫩的口感至今都記憶猶新。雖然我很想把這份“舌尖上的記憶”傳承給孩子，但油炸實在太不健康了。加上傳統蝦餅在制作中加入了很多調味料，即便是給成人吃，也不好，更別提小朋友了。不過拾爸並不想因此而放棄嘗試。油炸不健康，咱就改為小火煎；調料不健康，咱就改為更適合小朋友的調料。幾番嘗試後，終于有了今天分享給大家的這款“寶寶定制版”蝦餅。喵小弟的童年，也終于有了關于蝦餅的回憶了！這款蝦餅是以蝦泥為主料，添加了紫薯泥，還有乳酪丁，用煎的方式替代油炸，減少油份的攝入，滿口軟軟嫩嫩，咬下去還有爆漿的口感，就算是平時不愛吃帶餡食物的寶寶，面對這款爆漿紫薯蝦餅也會感到驚喜哦。

用料

鮮蝦 400g
紫薯 50g
玉米澱粉 2g
芝士片 2片

做法

1

紫薯削皮切塊，放蒸鍋上蒸15分鐘。 Tips︰如果沒有紫薯，也可以用紅薯代替。
2

鮮蝦去頭去尾，挑出蝦線，剁成蝦泥。 Tips︰蝦的背部和肚子都有蝦線，是蝦的消化道，應當在烹飪前盡量去掉。
3

加入澱粉，擠上幾滴檸檬汁，順時針攪拌上勁。 Tips︰加入澱粉可以增加蝦餅的黏性，可以在煎制時不容易裂開。檸檬汁既可以去腥，也可以增加鮮味。
4

蒸好的紫薯壓成泥，分成小等份。
5

將芝士片切條，裹入紫薯泥。 Tips︰芝士（乳酪）是寶寶的補鈣佳品。雖然市場上賣的芝士片幾乎都是再制的，但只要配方簡單，少糖、少鹽或無鹽，就可以放心給寶寶食用。
6

再用蝦泥包裹。 Tips︰因為蝦泥比較軟粘，所以在做蝦餅時要將手部打濕。
7

平底鍋小火刷薄油，將蝦餅慢慢煎至兩面均勻變色。 Tips︰全程小火慢煎，避免糊鍋。
8

切成適合寶寶吃的小塊。 Tips︰因為是做給寶寶吃的，芝士我放的量比較少。如果大一點孩子或成人吃，可以多放些芝士在里面，更有“爆漿”的口感。
9

完成！

小貼士

這是按3個蝦餅的分量去做的，大家也可以根據自己的喜好，對食材分量進行相應增減。

好料理

爆漿紫薯蝦餅

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜