好料理

油條

綜合評分 8.4
油條，是一種長條形中空的油炸麪食，口感鬆脆有韌勁，一直是中國老百姓早餐的一種常見小吃。但是，傳統的油條中含有大量明礬，是引起多種腦疾病的重要因素。其毒效能影響蛋白質合成和神經介質，長期過量攝入，可導致老年痴呆。 油條，不僅價格低廉，而且其成品外酥嫩內鬆軟，色澤金黃，鹹香適口，成為老少皆宜的大眾化傳統早點。雖然它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質。不過卻是高熱量、高油脂的食物，爲了健康著想，還是少吃為宜！

用料

做法

  • 油條的做法 步骤1

    將酵母、鹽放入溫水中溶解，加入麪粉、雞蛋後，揉成光滑麪糰，餳20分鐘

  • 油條的做法 步骤2

    將麪糰抹油揉勻，再餳20分鐘；如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態

  • 油條的做法 步骤3

    將揉好的麪糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至兩倍大

  • 油條的做法 步骤4

    將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳15分鐘

  • 油條的做法 步骤5

    面片切成2指寬的條狀，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

  • 油條的做法 步骤6

    鍋中倒油，等油溫升高時，放入油條炸至金黃，即可

小貼士

1、麪糰儘量和得軟一些，發麪前用油揉勻面團，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，這樣做出的油條口感纔好。 2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。 3、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度纔夠；炸制的時間也很短，兩面金黃就可出鍋。 4、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡，且色澤一致。

所在的分類

相關食譜

油條可以這樣吃
早餐
油條,鮮醬油（生抽）,麻油,油條,紫菜,醬油,豬油,鹽,蔥花
綜合評分 7.5
香糯油條飯
飯
剩油條,酥肉,炸肉丸,青菜,蝦仁,家里還有什麼
綜合評分 7.4
奶汁土豆泥焗油條
烤箱
土豆,油條,火腿,牛奶,鹽,黑胡椒,馬蘇里拉乳酪
綜合評分 10.0
油條Taco（簡易版煎餅果子）
早餐
油條,taco tortillas,雞蛋,香蔥、香菜碎,黑芝麻,甜面醬,辣椒醬
綜合評分 8.0
蝦仁油條
中式早餐
蝦仁,燕筍,蔥花,油條
綜合評分 9.1
我的天啊，油條還可以這樣吃！• 圓滿素食（附放心油條做法）
素食
絲瓜,油條,無糖豆漿粉
綜合評分 7.5
菠蘿油條沙拉
沙拉
菠蘿,油條,沙拉醬
綜合評分 8.1
蒸飯包油條
早餐
麥家「油條」,糯米,大米,蘿蔔乾（ 漬け物）,香腸或培根,黑芝麻
綜合評分 9.4
菠蘿油條蝦
下飯菜
蝦仁,油條,菠蘿罐頭,植物油,千島醬,沙拉醬
綜合評分 9.0
油條糯米糰
飯糰
糯米,油條,肉鬆,海苔,白糖
綜合評分 8.5