蝦,意大利麪（煮到有嚼勁的程度）,櫻桃小番茄（對切）,芝麻菜（洗淨瀝水切半）,蒜（切薄片）,橄欖油,辣的長辣椒（切細）,黑胡椒,鹽,白葡萄酒,高湯,新鮮羅勒葉（切細絲）
綜合評分 7.5
鮮蝦芝麻菜意大利麪
綜合評分 7.5
橄欖油意大利麪一定要將麪條和醬汁一起拌炒纔好吃。最愛橄欖油意大利麪。(>^ω^
用料
- 蝦 5只
- 意大利麪（煮到有嚼勁的程度） 50g
- 櫻桃小番茄（對切） 5個
- 芝麻菜（洗淨瀝水切半） 20g
- 蒜（切薄片） 2瓣
- 橄欖油 8勺
- 辣的長辣椒（切細） 3根
- 黑胡椒 少量
- 鹽 1/3勺
- 白葡萄酒 1/2杯
- 高湯 2-3杯
- 新鮮羅勒葉（切細絲） 5片
做法
-
鮮蝦去頭，殼和內臟；頭和殼保留備用；用3根辣椒切碎加入3勺橄欖油，新鮮羅勒葉切細絲加入，再加1/3勺鹽，做出醃蝦調料；蝦肉與醃蝦調料攪拌，醃15分鐘；
-
平底鍋里加2大勺橄欖油，待油熱後，放入蝦頭，蝦殼，和辣椒一起拌炒；
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炒到蝦頭和蝦殼成紅色，倒入白葡萄酒繼續炒；
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加入高湯以小火熬煮到湯汁剩下1杯的分量；
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步驟4過篩，只留下湯汁；將步驟1中的醃蝦撈起來，把醃蝦的醃汁倒入鍋中，開火；待醃汁變熱，再把蝦子放進來拌炒；炒約40秒直到蝦肉炒熟變為紅色，從鍋子中拿出；
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同一平底鍋里加入4勺橄欖油，放入切成薄片的大蒜炒到金黃色；再放入櫻桃小番茄，繼續炒2分鐘；把煮到有點嚼勁的麪條和鮮蝦一起拌炒，再慢慢加入步驟4中得到的好湯汁；起鍋前加入芝麻菜，以鹽和胡椒粉調味；
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起鍋擺盤。
小貼士
此道料理中的意麪要少煮一分鐘下去炒，這樣麪條纔不會變得軟爛；
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