做法

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  打入一個雞蛋。用叉子在蛋黃上輕輕扎幾下，可以避免加熱過程中蛋黃受熱不均爆炸。

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  蛋清最外圍堆上一圈乳酪。我的乳酪是已經有香草和鹽味的調味乳酪，這樣雞蛋做好後就不用再另外調味了。

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  美國的小伙伴們，推薦你們用這個juusto baked cheese ，左上角藍白色包裝是原味的，其他是加了其他口味的。保證吃完了哭著爬回超市再搬一箱。買不到這個的，推薦用brie。triple cream brie 如果不包pastry sheet 一高溫很容易出油，所以普通brie, double cream brie 就可以。買不到brie 的，用Fontina，Danish Havarti，Dutch Gouda，pressato，Monterey Jack and colby, Medium or sharp Provolone, fresh mozzarella,  Gruy　re，都可以有很好的融化效果。口味各有不同，選自己喜歡的。都買不到就用cheese string 切成小塊，或者用shredded mozzarella. 有些乳酪很咸，請事先嘗一嘗，適當調整用量。國內的親對不起了，我很多年沒在國內買過乳酪，不知道國內能買到哪些品種，估計能比較容易的買到馬蘇里拉。也請不要讓我翻譯這些乳酪中文都叫啥，臣妾實在翻不出，麻煩親自己百度。鑒于乳酪本來就是舶來品，淘寶搜索英文名多半也能搜到。

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  微波爐高火，加熱15秒，停下來開啟門察看狀態，同時讓熱氣散去一些。持續加熱熱量累積蛋容易爆炸。再加熱，每10-15秒停下來開啟門散熱。各家微波爐火力不同，注意根據自己的情況調整時間。這張圖是15秒的狀態，蛋清已經開始凝固，蛋黃和蛋黃周圍還完全是液體。

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  45秒的狀態。如果沒有乳酪的保護，此刻蛋清應該已經加熱過度開始爆了，而此刻蛋黃還完全是涼的。

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  1分鐘時的狀態。蛋清凝固，蛋黃半凝固。喜歡超嫩溏心蛋的親可以停止加熱了。此刻碟子非常燙，請小心。如果碟內有多余水分，倒掉就好，或者用干淨的廚房紙吸一下水。我一開始加的那一點點水此時已經完全蒸發，一點兒不剩了。多做幾次，加多少水就有經驗了。如果擔心蛋黃太生，可再酌情加熱。

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  1分10秒的狀態。我喜歡這個熟度。

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  1分10秒，蛋黃是這個狀態。

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  1分10秒，乳酪是這個狀態。

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  1分10秒，蛋清是這個狀態。

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  來一口蛋清加乳酪。

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  來一口蛋黃加乳酪。

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  菜譜封面圖昨天做的，使用的是另一種加了香草的乳酪。乳酪和蛋會融合在一起，清淡無味的蛋也有了奶油一般柔滑的質地和香濃。配上蔬菜和水果或者喜歡的谷物，就是營養全面的早餐。