Poolish酵頭：,金牌高粉,水,酵母,主麪糰：,高粉（惠宜）,小麥胚芽,鹽,奶粉,蜂蜜,黃油
綜合評分 8.7
小麥胚芽吐司
綜合評分 8.7
用料
做法
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將除黃油外的材料混合揉勻成光滑麪糰後加入黃油揉至能拉出堅實的薄膜
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放在盆裏蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵50分鐘後再翻面發酵25分鐘左右
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把麪糰分割並滾圓成3份大的和6份小的麪糰，鬆弛15分鐘左右
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然後把麪糰依次擀薄後捲起來，大的3份放入450克模裡，小的6份放進老王吐司模裡進行最後發酵
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當發酵麪糰膨脹到吐司盒的2/3時，便可以送進已經以185度預熱好的烤箱下層烘烤約30~35分鐘左右
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取出稍微放涼就脫模，放在架子上完全放涼後再切片，也可以切好片後放進保鮮袋裏，然後把袋子整個放進冰箱的冷凍室冷凍起來，要吃的時候直接在烤箱裏烤大約5~8分鐘左右，不用預熱
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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高筋麪粉,小麥胚芽,鹽,即溶酵母,細砂糖,無鹽黃油,奶粉,水
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液種,麪包粉,水,酵母,主麪糰,麪包粉,全麥麪粉,酵母,細砂糖,鹽,牛奶,雞蛋,脫脂奶粉,橄欖油,小麥胚芽
綜合評分 9.6
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高粉,小麥胚芽,鹽,糖,酵母,水,表面裝飾
綜合評分 7.4