好料理

泡芙

綜合評分 8.2
老老老方子了 餡是閨蜜噠方子 大概能做41個左右泡芙 就是1盤半三能方形烤盤量

用料

做法

  • 先做餡料

  • 蛋黃蛋清分開

  • 蛋黃加入糖打至還有點糖的顆粒時就可以了 加入粉類攪勻

  • 牛奶煮至邊緣起小泡時即可

  • 慢慢倒入蛋黃混合物中

  • 篩到鍋裡

  • 煮至濃稠

  • 蛋清加入糖打至溼性發泡

  • 加入卡仕達醬中

  • 放入冰箱1個小時

  • 接下來做泡芙

  • 黃油，水，鹽，糖煮沸

  • 加低粉攪至光滑

  • 再煮至起薄膜

  • 雞蛋打散

  • 分幾次加入麪糰中

  • 直至光滑不滴落即可

  • 烤箱200攝氏度預熱

  • 麪糊裝進裝有菊花嘴的裱花袋

  • 擠入烤盤中 間隔大約1。1cm

  • 將烤盤放入已經預熱好的烤箱，以195度，30分鐘左右

  • 烤好立刻晾涼 立刻，立刻，立刻 （重要的事情說三遍）

  • 將醬擠入泡芙內就可以吃了

小貼士

1：雞蛋分很多次加 2:中途不可開啟烤箱門 注意：如果出爐立刻塌陷話，立刻放入烤箱中繼續烤至膨脹即可

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