Q彈紫薯夾餡配料,去皮紫薯,木薯澱粉,白砂糖,水(調節溼度用),麪包配料,高筋麪粉,鹽,白砂糖,雞蛋,黃油,水,酵母
綜合評分 8.9
Q彈紫薯核桃麪包
綜合評分 8.9
顏色驚豔，口感美味的紫薯一直是我偏愛的食材，紫薯麪包相信不少朋友也做過，但是如果直接用紫薯泥做夾餡的話，口感太黏糊，缺乏嚼勁，於是靈光一閃，我經常做Q彈的紫薯芋圓，為何不試試把芋圓材料做夾餡呢？於是有了這款口感一級棒的Q 彈紫薯核桃麪包
用料
做法
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Q彈紫薯夾餡的製作
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紫薯蒸熟，壓成泥，新增白糖，攪拌均勻
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晾涼後加入木薯澱粉，加入適量水，揉搓成稍軟一點的粉團，用保鮮膜蓋好備用
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麪包麪糰的製作
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除黃油外的所有配料全放入揉麪桶中，先加液體類配料，後加固體配料
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啟動揉麪功能，時間設定20分鐘
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揉到成為不那麼粗糙的麪糰時，加入切成小塊軟化了的黃油，一直揉到麪糰完全擴充套件階段
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揉好的麪糰取出，搓圓，放入容器中，蓋上保鮮膜，進入發酵步驟
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發酵至兩倍大後，取出，揉搓排氣，分割成兩等份，搓圓，室溫下醒發15分鐘
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紫薯粉團放到兩塊保鮮膜中間，隔著保鮮膜擀壓成橢圓形的薄片
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醒發好的麪糰也擀成差不多大小的橢圓面片
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把紫薯片覆蓋到麪包面片上，撒上核桃粒，然後從上往下捲起來，收口捏緊，整理成橄欖型麪包胚，然後最後發酵約40分鐘，成原來兩倍大
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180度，烤25分鐘左右
小貼士
所在的分類
相關食譜
紫薯,細砂糖,無鹽黃油（或植物油）
綜合評分 7.6
主料：高筋麪粉,主料：土雞蛋,主料：蜂蜜,主料：鹽,主料：牛奶,主料：黃油,主料：酵母,輔料：蒸熟的紫薯泥,輔料：黃油,輔料：糖
綜合評分 7.4
麪包配料,高筋麪粉,鹽,細砂糖,全蛋液,酸奶,酵母,黃油,紫薯餡配料,去皮紫薯肉,練奶
綜合評分 7.1
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 8.7
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 9.6
高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.7
高筋麪粉,全麥粉,烤熟核桃仁,砂糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 9.1
麪包材料,糖,鹽,高筋麪粉,低筋麪粉,水,酵母,黃油,紫薯餡,紫薯泥,黃油,糖
綜合評分 7.1
麪糰用料,高筋麪粉,細砂糖,鹽,酵母,牛奶,水,黃油,紫薯餡用料,紫薯,黃油,糖,酥粒用料,黃油,糖,低筋麪粉
綜合評分 7.7