蝦洗淨,剪須,濾幹待用。
中火油鍋爆香蔥白(不要焦)
下蝦,爆炒,加料酒,薑絲。
蝦變紅後,加一點生抽,老抽著色,鹽、糖、雞精調味,不加水再淋一點料酒蓋鍋燜至入味。
收汁後,撒一把蔥段,翻炒下即可出鍋。