法國麪包粉,豆渣（溼的）,白砂糖,鹽,乾酵母,脫脂奶粉,水,黃油,牛奶,芥末醬,橄欖油
綜合評分 8.6
豆渣麪包
綜合評分 8.6
今天上一個豆渣麪包，我家打豆漿的豆渣向來都是扔掉的，那天想著大家都用豆渣再利用，我也試試，呵呵！ 方子來自西川的麪包教科書 原材料：12個量
用料
做法
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A：法國麪包粉500g；白砂糖15g；鹽8g；乾酵母8g；脫脂奶粉15g；水200g；黃油15g；豆渣（溼的）50g；牛奶50g；B：芥末醬適量；橄欖油適量；鹽適量。準備工作：黃油室溫軟化備用
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將豆渣和牛奶混合均勻
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後油法將A中所有材料揉至擴充套件階段；（因為豆渣的溼度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）
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開始一次發酵
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一次發酵後，排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘
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排氣後，中間擠上芥末醬，整成圓形，放在紙託中開始二次發酵
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二次發酵後，刷上橄欖油，撒上少量的鹽
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放到已經預熱到230°的烤箱內，中層18分鐘
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出爐後再刷上少量的橄欖油即可
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小貼士
因為新增了豆渣，所以麪包的保溼度非常好，室溫放了好幾天還都是軟軟的呢！
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