絲瓜,雞蛋,蝦米,蔥,蒜
綜合評分 8.4
翡翠蝦米蛋
綜合評分 8.4
絲瓜不黑有竅門兒
用料
做法
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絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗淨瀝乾、蔥蒜切好備用
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熱油滑好雞蛋
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熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮
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倒入滑好的蛋和切好的絲瓜
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中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味
小貼士
絲瓜不黑小竅門 1：絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好； 2：絲瓜剛炒比較幹，但是很快會出水，所以不要加入太多的水； 3：絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑，最後加入鹽調味，絲瓜纔不會變黑。
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