臘肉1塊,杏鮑菇2個,荷蘭豆100克,蒜末1大勺,生抽1大勺,白糖1小勺,鹽少許
綜合評分 7.3
荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片
鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成
1、荷蘭豆汆燙變色即可,千萬不要過火,時間也就是幾秒鐘。 2、我用的臘腸肥肉較多,所以炒這道菜根本不用油。 3、喜歡荷蘭豆的本味兒,就沒放蔥、姜、花椒,可加少許蒜片提香。 4、荷蘭豆炒的時候也不要過火,荷蘭豆纔會脆嫩。