臍橙(剝好後的淨重),自制酸奶,餅乾,黃油,白糖,魚膠粉,6寸心形活底模具
綜合評分 7.0
臍橙剝皮後再剝除橘絡和囊壁,淨重430克。這個很費工夫,需要耐心。
餅乾70克用擀麪杖碾碎,黃油25克隔熱水融化,加入餅乾碎和勻,鋪在模具底部,用勺子壓實,放入冰箱冷藏。
把剝好的橙子放入料理機打成泥,不要加水哦!然後過濾分成橙子泥和橙汁。橙子泥和酸奶200克混合均勻,10克魚膠粉加30克白糖和60克橙汁隔熱水融化,倒入橙子泥和酸奶混合均勻,倒入模具,抹平表面,放入冰箱冷凍半個小時。(圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片)
5克魚膠粉加10克白糖和30克橙汁隔熱水融化,倒入剩下的全部橙汁裏面混合均勻,這次模具不要拿出來,直接倒入冰箱裏的模具,因為已經滿模,所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去,這次冷凍一個小時。
拿一個高一點的杯子放在模具下面。
用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘,然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模,用塑料蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。
然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏,不可再冷凍。
1.柑橘科的果實都可以的,臍橙,橘子,碰柑都行。 2:如果不急著吃的話,最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏,時間需延長到四個小時以上脫模。 3:八寸的材料翻倍即可。