做法

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  稱好材料的分量，在總用水量中取一部分水將馬蹄粉開成粉漿。

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  剩餘的水加入黃片糖煮成黃糖水，熄火。

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  將部分（約2-3勺大湯勺）步驟1開好的馬蹄粉漿逐漸加入步驟2中的熱黃糖水中，一定要一邊加一邊攪拌均勻，直到成為馬蹄粉糊（會變稠，但能流動）。

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  將步驟3的馬蹄粉糊緩緩加入步驟1剩餘的馬蹄粉漿中，一定要一邊加入一邊攪拌均勻，燙成半熟的糊糊A。（一定要攪拌均勻哦。）

• 取另一容器，加入淡奶（衝奶茶用的淡奶），加入約一半步驟4中做好的糊糊A,一邊加入一邊攪拌均勻成糊糊B。（若不需要做分層的效果，在此步加入新鮮的馬蹄片攪拌均勻即可）

• 鍋中加入適量的水燒開。模具塗一層油，倒入一層糊糊A，放入鍋中大火蒸約2-3分鐘至凝固，再倒入一層糊糊B……如此重複。

• 所有的糊糊倒完後整體再大火蒸10-15分鐘，蒸熟即可。（中途需留意鍋中水不夠了要重新加水）