馬蹄粉,水,黃糖,冰糖
綜合評分 7.8
準備材料,先用150克水開馬蹄粉
過濾,去掉雜質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉,所以要過濾,但是更有韌勁
切好馬蹄,不要拍,拍出來的馬蹄不夠脆1
剩下的375克水燒開,把黃糖,冰糖溶解,我不太喜歡太濃烈的黃糖味道,所以就兩種糖對半,而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的
水開了,把馬蹄放進去
然後把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中,這就成了熟漿
慢慢的把1步驟中剩餘的生漿倒進熟漿中,一邊倒,一邊快速的攪動,以免結塊或者糊底
碟子或者盤中塗一層油,接著可以把撞好的漿倒到盤子裡
鍋裡燒開水,上籠蒸二十分鐘,這個要自己掌握,如果你蒸的糕厚,時間要相應加長點
冷卻,切塊,就可開吃嘍
也可以切塊煎了吃,那是另外一種風味。最好別切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的時候老擔心它會不會斷了裂了,怕不夠漂亮
馬蹄糕最終於的是馬蹄粉和水比例十分關鍵!水多了就稀巴爛,水少了又太硬!要做到清爽又帶韌勁的馬蹄糕,這個度的把握灰常滴重要!