雞蛋,椰漿,色拉油,低筋面粉,細砂糖
綜合評分 7.4
先將蛋白與蛋黃分離,分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰漿用電動打蛋器攪拌均勻!
再篩入低筋麪粉和鹽,上下翻拌均勻!至無顆粒細膩為止!
蛋白分三次加入細砂糖,打蛋器低速運轉蛋白出現魚泡眼時加三分之一的糖,攪拌蛋白變白並且細緻時再加一次糖,略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖,打蛋器可以提升一檔,打至蛋白到乾性發泡,提起打蛋器蛋白出現尖角,倒立打蛋盆無滑落方止!
打好的蛋白分三次加入蛋黃麪糊中,上下翻拌,(不可順時針攪拌)將蛋白和麪糊拌翻完全融合,倒入模具中!
烤箱150度,烤盤中加入涼水約180克放在烤箱最下層,烤架放在倒數第二層,模具放在烤架上烤55分鐘即可!
完成後!
打蛋白時,注意打蛋器和盆是乾淨的無油無水! 烤箱各家型號不同,時間上可自行掌握,如不能確定蛋糕是否烤熟,可用牙籤扎入蛋糕體,無掛漿就證明烤好了! 我用的模具是265x135x70mm 最後也可以在麪糊上撒上椰蓉 烤盤中不要加大量的水,根據自家的烤盤尺寸調整1小碗即可,也就是正好沒過烤盤的凹槽! 溫度烤箱各家型號不同,請自行調整!我的烤箱是30升做的,烤盤裏放了180克水