好料理

香濃椰漿蛋糕（改良版）

綜合評分 8.7
改良後的椰漿蛋糕比原先更容易做  不會特別容易開裂 喜歡吃椰子的還可以在蛋糕上撒上一層椰蓉 烤起來特別香 利用做戚風的原理和做乳酪的烤法結合起來 做出來的蛋糕又軟又香！ 另外我做蛋糕喜歡用冰糖粉 比普通的糖容易做 而且口感也不一樣  關鍵不會發胖！！超市有的買現成的∼ 有興趣的可以試試哦∼戚風吃膩了 現在愛上這款蛋糕了！ PS:這款我用的圓形磨具  應該是7寸的  差不多正好 也可以適當調整量的多少

用料

做法

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤1

    將所有材料都分別稱好（雞蛋分離）

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤2

    在干淨的盆里倒入4個蛋黃和少量的油用打蛋器打勻 再倒入剩下的油 再放入椰漿混合均勻

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤3

    混勻後篩入低粉和一小勺的鹽

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤4

    用刮刀將面糊由下往上翻勻 不能攪拌否則會消泡 直至沒有顆粒 然後放入冰箱

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤5

    蛋白打成有粗泡時加入三分之一的糖  等到打成白色濃稠加入第二次

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤6

    加最後一次糖時可以稍加點檸檬汁（去腥）打至如圖 打蛋器提起有個尖尖的角說明打發成功

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤7

    取三分之一的蛋白和面糊攪拌均勻

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤8

    再將攪拌好的面糊倒入剩下蛋白中  用刮刀由下往上翻拌

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤9

    攪拌好後倒入模具  可在表面撒上一層椰蓉  味道更好吃

  • 香濃椰漿蛋糕（改良版）的做法 步骤10

    最後放入烤箱中層 上下火 160°烤盤中放入溫水！45∼50分鐘左右

小貼士

ヾ做這款蛋糕關鍵就是打發 和戚風蛋糕原理一樣 蛋白打發不到位很容易出現蛋糕烤不起來 ゝ另外攪拌也一樣 尤其是加入面粉後會形成小的顆粒狀  要有耐心的翻拌 ゞ烤的時候我放在中層160° 烤盤中加入了溫水 這樣不容易出現裂開的現象   々時間根據自己家烤箱溫度來變化一般不會超過50分鐘  可以適當看下   PS:如果還沒有熟但是蛋糕表面顏色已經深了  可以放一張錫紙在上面

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