20cm*20cm的活底方形模,奧利奧去掉奶油,黃油,巧克力幣65%可可含量,奶油乳酪,砂糖,吉利丁片,淡奶油,加入淡奶油的砂糖,黑朗姆酒
綜合評分 8.3
福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕
綜合評分 9.1
在乳酪糊裡拌入大量的巧克力，味道超級濃郁淳厚。可以用巧克力海綿蛋糕胚底，也可以用簡單的餅乾胚底。總之快手又好吃~來自日本名師，福田淳子老師
用料
- 20cm*20cm的活底方形模 1個
- 奧利奧去掉奶油 110克
- 黃油 55克
- 巧克力幣65%可可含量 110克
- 奶油乳酪 370克
- 砂糖 60克
- 吉利丁片 2片
- 淡奶油 300ml
- 加入淡奶油的砂糖 30克
- 黑朗姆酒 2大勺
做法
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奶油乳酪室溫回軟
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吉利丁片泡水中，淡奶油加糖打發到6分發
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蛋糕模底放入油紙
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奧利奧去奶油後粘碎成粉末加融化的黃油，鋪入模具內後，壓平，進冰箱冷藏
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奶油乳酪加糖，先用刮刀攪拌，之後用蛋抽，可以隔熱水。直到攪拌順滑為止。
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巧克力幣隔50-60度熱水融化。吉利丁片泡軟後，隔水融化加入奶油乳酪糊，迅速攪拌均勻後過篩（可以省略），不過爲了口感，建議過篩。在融化的巧克力中加入過篩後的奶油乳酪糊3-4勺，攪拌均勻後倒回其他的奶油乳酪麪糊中。攪拌均勻到沒有結塊。
-
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打發的奶油，分2次加入前面的麪糊中，攪拌均勻後，加入兩勺酒（建議放，口感更豐富）。
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奶油糊倒入模具中，用抹刀抹平，厚度一致後，在表面勾勒線條。入冰箱冷藏兩小時後脫模切塊
小貼士
非常好吃的一款蛋糕~~~只是熱量不小哈~~~
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