福田淳子的冰激凌布丁

綜合評分 8.9
用冰激凌做的布丁想想就覺得很有趣 口感綿滑,有點類似雙皮奶~ 不用買奶油,不用開烤箱,簡簡單單的冰激凌也可以做出好吃的布丁! 來自福田淳子《我愛布丁》 方子量容量100ml的杯子三個份 步驟圖來自原書

用料

做法

  • 福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤1

    冰激凌至於室溫軟化,可以輕易用湯匙挖取為止

  • 福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤2

    吉利丁用冷水泡軟,牛奶加熱微微放涼,加入泡軟的吉利丁化開 【P.S.如果有溫度計,牛奶溫度控制在70度左右,太熱會影響吉利丁凝固能力。】

  • 福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤3

    加入軟化的冰激凌攪拌融化

  • 福田淳子的冰激凌布丁的做法 步骤4

    布丁液泡沫較多,怕成品賣相不好就一定濾掉泡沫,布丁液注入布丁杯,放入冰箱冷藏一晚凝固

小貼士

1.冰激凌可以選用各種口味,做出不同味道的布丁 2.不能長時間攜帶,溫度高會化掉 3.融吉利丁的溫度不要太高,會影響凝固能力 加5g是比較軟滑的狀態,要想口感Q一點,凝固更結實不易碎就加大吉利丁的量 4.攪拌好的布丁液泡沫較多,怕影響賣相的一定要濾掉泡沫

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福田淳子
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蛋糕
20cm*20cm的活底方形模,奧利奧去掉奶油,黃油,巧克力幣65%可可含量,奶油乳酪,砂糖,吉利丁片,淡奶油,加入淡奶油的砂糖,黑朗姆酒
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冰淇淋
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抹茶粉,細砂糖A,牛奶,蛋黃,細砂糖B,動物性淡奶油
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