雞蛋,韭黃,粉絲,鹽,黑胡椒,雞精
綜合評分 8.1
韭黃粉絲雞蛋卷
綜合評分 7.4
小時候爸爸經常做的一道菜，是我心中簡單又好吃的典範。 關注「小羽私廚」，每晚更新三至四道私房菜譜。 微信公共賬號 ：「xiaoyusichu」 新浪微博：桐小羽
用料
做法
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粉絲泡軟，下開水略焯後，盛出瀝乾
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韭黃洗淨後切成長段
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雞蛋加入鹽、胡椒粉、雞精，打成蛋液
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平底鍋加油，小火，倒入兩大勺左右的蛋液，攤成薄薄的蛋餅。基本上兩個雞蛋可以攤成三個蛋餅。剩一點點蛋液，留在後面封口用
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拿一張蛋餅鋪在案板上，蛋餅中間鋪上一小把韭黃段和一小把粉絲
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將蛋餅捲成蛋卷，要卷緊，兩頭不用封口，卷好後用蛋液粘合
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平底鍋下油，稍寬，將卷好的蛋餅下鍋，煎到兩面微焦後盛出，可以用廚房紙吸去多餘的油脂
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稍涼後，切段擺盤，開吃
小貼士
1、雞蛋液裏面要加鹽，鹹淡就靠這個了。 2、蛋餅不能太薄，要不然卷的時候容易破。也別太厚，不容易熟。 3、卷蛋卷的時候一定要卷緊，否則後面切的時候不好切。 4、卷好的蛋卷下鍋煎時，不用動，基本上中火1、2分鐘之後翻面就行。 5、韭黃和粉絲可以換成黃瓜、胡蘿蔔，都可以。
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