做法

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  材料準備好... 生薑切片. 蔥白洗淨. 冰糖要1大1小. 有紗布袋的可以準備一個紗布袋兒. 把正方形盤子裏面的材料裝一起. 蔥白.茴香.花椒.. 備用！

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  鍋裡燒水. 把步驟1的材料. 除生薑和大的那塊冰糖留下. 其它全部放入鍋中.

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  煮開..

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  蓋上鍋蓋. 小火煮15分鐘..

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  煮滷水的時候. 可以處理牛腱子了.

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  切成大塊.

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  另取一個鍋. 鍋裡放冷水. 能蓋過牛腱子. 再放一半的生薑.

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  煮開後. 再煮5分鐘..

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  撈出用清水沖洗乾淨. 浸泡涼透.. 撈出瀝乾水. 這一步. 之後滷好的牛肉吃起來比較有口感.

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  鍋中倒入油. 把之前留下的那大塊冰糖放入. 小火加熱至融化.

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  變色..起泡. 等這大泡變小泡時. 迅速把牛肉放入鍋中翻炒上色.

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  翻炒至牛肉上色... 炒好了糖色的牛肉. 很好上色的.

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  把剩下的生薑放入翻炒..

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  倒入白酒.. 我的是在超市買的最便宜的高度白酒. 拿來燒菜用.(^_^)v

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  倒入白酒後. 蓋上鍋蓋燜10秒左右. 開蓋後放生抽. 翻炒均勻. 這一步能完全去腥了. 再滷好的牛肉會特別的香！

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  把牛肉全部倒入滷水鍋中.. 水開後.. 轉小火..

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  蓋上鍋蓋. 開始煮吧..

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  煮半小時後.. 要經常注意撈出看看.

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  發現筷子能很難扎進去時. 放入鹽.. 繼續煮.

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  筷子能比較輕鬆扎進去時. 關火...！ 放芝麻油. 如果吃雞精的. 可以放雞精！ 不要等到很容易扎. 那會太爛了！

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  放入湯中浸泡3小時以上. 再撈出瀝乾水分.晾乾. 我這是泡了一晚上. 再晾乾了一上午的！

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  切片. 裝盤.. 可搭配蘸料. 我的是用： 生抽.蒜末.紅油.熟白芝麻. 芝麻油.香菜.白胡椒粉. 口味根據自己的來..！

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  切的時候沒注意. 拍照時候一看. 我突然又想嫁給自己了.( ´▽｀)

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  來... 張嘴！！！ 我自己吃了.！