高筋粉,燕麥片,水
綜合評分 8.0
蜂蜜燕麥熱狗包
綜合評分 7.6
（湯種法） 含有全麥豐富的麥麩，和顆顆粒的燕麥，讓麪包略帶嚼口，還帶著小麥和燕麥的香味。 湯種的配方，含水量比較高的麪糰，即使第二日吃，依舊十分柔軟美味~ 單吃都已經很好吃，如果再加上自己的夾餡，火腿，培根，雞肉蔬菜等，簡直就是一頓豐盛的全餐。 自己加料當然要手黑心更黑，多多加，厚厚料，飽腹又解饞~
用料
做法
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將燕麥和麪粉混合均勻
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加入水後倒入湯鍋內小火加熱並不斷攪拌
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等湯種溫度達到65度後，即離火。（沒有溫度計觀察湯種變成稀粥狀）
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略冷卻後蓋上保鮮膜，等1-2小時候可用。如果湯種當天不使用可以放冰箱儲存1-2日
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將除黃油外所有材料，包括湯種，一起混合攪拌。（注意水分不要一次新增太多，這個麪糰是比較軟的根據可以操作經驗，不喜歡操作溼麪包的要略斟酌減水）
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至麪筋擴充套件後加入軟化的黃油，攪拌完成後的麪糰應該可以拉出大片的薄膜
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將麪糰放入抹油的容器，蓋上保鮮膜或者溼布放溫暖處，發酵約1小時
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發酵至兩倍大。手按不會彈也不塌陷。(回彈代表發酵未到位，塌陷代表發酵過度）
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分割成均勻的6份，滾圓（約100g每份，注意含有全麥，燕麥的麪糰膨脹不如白麪團好，所以同樣的模具所需的麪糰量需要略多一些）
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放溫暖溼潤處，繼續鬆弛約10-15分鐘
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取一份麪糰，手拍排氣並將麪糰整形成於熱狗模大致同寬的長方形/橢圓形（也可以用排氣棒，這樣麪包氣孔是均勻的。手拍的氣孔是不均勻的，根據個人喜好）
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將上邊向內折起並繼續向內捲進一次
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並將底邊向上折
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捏緊收口
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接縫朝下放入熱狗模中
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放溫暖溼潤處，最後發酵約40分鐘。根據喜好可選擇在表面劃口或者不劃
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因為是發酵比較充分的熱狗包，如果劃口也基本就是爲了外觀而已
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入預熱好的烤箱，190度，烤約18-20分鐘（水分高的包通常也需要多幾分鐘）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6
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高筋麪粉,火腿腸,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉
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