高筋麪粉,火腿腸,水,細砂糖,黃油,雞蛋液,鹽,乾酵母,奶粉
綜合評分 9.6
肉鬆熱狗包
綜合評分 9.6
肉鬆熱狗包 參考分量：5個 烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘
用料
做法
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表面裝飾：全蛋液適量，沙拉醬適量，肉鬆適量；根據一般麪包製作方法，把所有制作麪包的材料揉成麪糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麪糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。詳細的揉麪及發酵步驟圖點這裏檢視
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取一箇中間發酵好的麪糰，用擀麪杖擀成長條形面片
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取一個火腿腸放在長條形面片的中央
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用長條形面片把火腿腸裹起來，捲成圓筒狀
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用剪刀在裹好的麪糰上剪9刀，頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷，剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)
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把麪糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麪糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麪糰變成原來的2倍大
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發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，上下火180度烤15分鐘左右
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麪包出爐冷卻後，在表面擠上一些沙拉醬，並粘上肉鬆即可
小貼士
剪麪糰的時候，用稍微斜一點的角度去剪，做出來的麪包會更美觀。
所在的分類
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