蜜紅豆,玉米澱粉,粘米粉,馬蹄粉,水1,片糖或黃糖,水2
綜合評分 8.4
紅豆砵仔糕
綜合評分 8.4
砵仔糕是我從小吃到大的廣東街頭傳統糕點 主要以粘米粉、澄粉、黃糖等調出粉漿 加入紅豆即成 口感既糯又Q彈！ 自己做也很容易 此方用了馬蹄粉口感會更佳！ 此方大約可做6個小砵仔糕
用料
做法
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玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合
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加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀（每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概如圖中的程度即可）
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將砵仔碗內抹點植物油 燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱
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另外125ml水和片糖煮至糖溶解 趁糖水熱時馬上撞入粉漿中（一邊撞入一邊不停的攪拌 兩個動作要同時進行）混合均勻
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馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內
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中大火蒸2分鐘至中間凹陷 將中間凹陷部分填入蜜紅豆 再繼續蒸10-12分鐘至熟（小砵仔糕約10分鐘 大的要15-20分鐘）
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放涼後用竹籤四周劃一圈便可取出來
小貼士
糖水煮好要馬上撞入粉漿中攪拌均勻 要借糖水的熱力將粉漿燙熟 否則蒸好的砵仔糕會出現口感不均勻 沉底的現象（下面硬上面軟） 每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概過程圖中的程度即可
所在的分類
相關食譜
蜜紅豆適量 （做法看下面）,粘米粉75 克,薯粉 75克 （確實沒有可用澱粉）,水 2 量杯,糖 100 克
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------材料------,粘米粉,澄麵,黃糖,水,紅豆
綜合評分 8.4
------材料------,粘米粉,澄麵,黃糖,水,紅豆
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綜合評分 7.0
粘米粉,馬蹄粉,細砂糖,鷹嘜煉奶,涼水,熱開水,紅蜜豆
綜合評分 9.4
紅豆椰汁糕,冰糖或白糖,清水
綜合評分 9.8
砵仔糕粉,水,糖,調料（玉米，紅豆，提子）個人喜好
綜合評分 7.6
山藥,紅豆,細砂糖,清水
綜合評分 9.2
砵仔糕粉,熱水,涼水,砵仔糕碗,小燉鍋或者蒸蛋神器,白糖
綜合評分 9.5