紅豆山藥糕

綜合評分 9.2

雖是一名理工男，但處女座的我卻非常「感情用事」。記得有段時間工作最忙的時候，經常一連幾天都是孩子們還沒起床，我已經出門。等回到家時，孩子們都睡下了。每天晚上回家，只能在他們的額頭上親吻一下，告訴他們爸爸回來了。有一次，睡夢中的女兒在我俯身親吻時，似醒非醒喃喃的說了一句，「爸爸我愛你」。那一剎那彷彿被電擊了一般，眼淚都快下來了。第二天晚上回家時，我特地做了他們愛吃的山藥糕，想象著第二天他們能夠歡呼著品嚐這份美食的甜蜜。希望這份軟糯微甜的小糕點，能小小彌補爸爸這段時間的缺席吧。想要給予孩子更多的陪伴，相信做父母的大抵都如此吧。雖然現實生活中，我們不一定能時時刻刻陪伴在孩子們的左右。但我們可以用我們表達愛的方式，來告訴孩子們，我們有多重視他們。美食，是其中的一種方式，今天分享的這道紅豆山藥糕，主角不是山藥，而是甜蜜的紅豆。

用料

山藥 300g
紅豆 40g
細砂糖 8g
清水適量

做法

1

紅豆用清水浸泡4小時以上。一般我都會提前一晚開始浸泡，確保紅豆充分泡發膨脹。
2

山藥洗淨切小段，上鍋蒸15分鐘蒸熟。山藥營養豐富，健脾胃，助消化。春天適當吃些山藥，還可以緩解春燥帶來的不適感覺。
3

趁山藥蒸的時候，將泡發的紅豆瀝乾。
4

把紅豆移入湯鍋或奶鍋裡，加入適量清水，大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。有些品種的紅豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段時間，讓紅豆充分泡發膨脹。也可以藉助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟。
5

山藥稍微晾涼後，剝去外皮。生山藥直接削皮容易手癢癢，除了用醋浸泡的方法外，還可以蒸熟後再剝皮，就不會手癢了。
6

將去皮的山藥壓成泥。
7

取小鍋，加入8g細砂糖和100ml清水，開中火，不停攪拌。
8

熬成粘稠狀後，加入煮好瀝乾的紅豆，不斷翻炒，讓紅豆均勻裹上糖漿。紅豆裹上糖漿，不僅增加紅豆的甜味，還可以增加粘性。熬製糖水產生粘性後，立馬將紅豆倒進去，以免熬製太久糖水發苦。
9

將紅豆趁熱倒入山藥泥裡，攪拌均勻。
10

取一小份紅豆山藥泥，用模具塑形。如果家裏沒有合適的模具，也可以藉助方形容器壓制後切小塊。
11

帶著絲絲甜意，軟糯可口的小點心就做好了。
12

完成~