蔓越莓幹 適量 煉奶 適量,全蛋液 適量
綜合評分 7.7
蔓越莓優格小麪包塊
綜合評分 7.7
加入了優格的麪糰，保溼性很棒哦~~ 蔓越莓果乾讓小麪包吃起來口感層次更加豐富 小小的一塊，非常適合放在上班族的抽屜做零食， 也很方便帶出門秋遊呢~~ 請先看小貼士 1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整 優格酸奶即凝固型濃稠酸奶，市售或者自制均可 2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麪視訊參考 3、蔓越莓可以用蜜豆等其他同類材料代替，麪糰中糖的比重比較大，不喜歡甜的可以減少至20-25克，夾層的煉乳可以用蜂蜜、糖漿等等代替，也可以不放，刷的話要少，薄薄一層即可 4、冷凍鬆弛是爲了擀制方便，不會影響後期操作，擀的時候不要太厚也不能太薄，接近一釐米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好 5、這個是麪包！麪包！麪包！成品是香甜鬆軟的！ 6、耐高糖酵母不能代替！除非你有鮮酵母
用料
做法
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。麪糰揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜
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揉好的麪糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
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發酵至2.5倍，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈
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將麪糰按壓排氣
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包好放入冰箱冷凍零下16度鬆弛15-20分 鬆弛時間以麪糰變硬但是可以擀開的程度爲準，具體時間長短會受由麪糰厚度和冰箱溫度來決定
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鬆弛好的麪糰取出擀開大片，刷一層煉乳後加適量切碎的蔓越莓果乾
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兩側分別向中間1/3處摺疊
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將其擀長
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上下分別向中間1/3處摺疊
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摺疊好的
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將其擀成約30*35左右的方片 分別提起四角使麪筋舒展一下（這時候麪筋舒展，面片會變小）
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如圖將其切成合適大小的方塊
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均勻的碼放在烤盤上
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放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
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表面刷薄薄的全蛋液
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放入充分預熱的烤箱中層 上下管190度烘烤10分鐘即可
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出爐冷卻
小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！可以留10-15克後期調整 優格酸奶即凝固型濃稠酸奶，市售或者自制均可 2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜尋手工揉麪視訊參考 3、蔓越莓可以用蜜豆等其他同類材料代替，麪糰中糖的比重比較大，不喜歡甜的可以減少至20-25克，夾層的煉乳可以用蜂蜜、糖漿等等代替，也可以不放，刷的話要少，薄薄一層即可 4、冷凍鬆弛是爲了擀制方便，不會影響後期操作，擀的時候不要太厚也不能太薄，接近一釐米厚度即可，太厚發起來會倒，太薄口感不好 5、這個是麪包！麪包！麪包！成品是香甜鬆軟的！
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥麪粉,砂糖,食鹽,快速酵母粉,雞蛋液,室溫牛奶,無鹽黃油,清水,蔓越莓幹,粗切核桃,充分打散雞蛋液
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有機高筋粉,有機黑麥粉,黑麥酸種（100%）,鹽,有機砂糖（蜂蜜）,水,蔓越莓幹（無新增）
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蔓越莓干 適量 煉奶 適量,全蛋液 適量
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全麥麪粉,黃油（熔化）,紅糖,水,高筋麪粉,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 7.7
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綜合評分 8.1
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高筋麪粉,細砂糖,鹽,全蛋液,耐高糖酵母,脫脂奶粉,無鹽黃油,蔓越莓,紅茶包,水,紅茶末
綜合評分 7.6